Kontent qismiga oʻtish

Chard

Vikipediya, erkin ensiklopediya
Ushbu maqola {{{1}}} haqidadir. {{{2}}} soʻzining boshqa maʼnolari uchun [[{{{3}}}|bu yerga]] qarang.
Chard
</img>
Qizil poyali paqir
Turlar Beta vulgaris
Kichik turlar Beta vulgaris subsp. vulgaris Kultivalar guruhi Cicla guruhi, Flavescens guruhi
Kelib chiqishi Dengiz lavlagi (Beta vulgaris subsp. maritima)
nav guruh aʼzolari Koʻpchilik; matnga qarang.

Chard yoki Shveysariya chard (Beta vulgaris subsp. Vulgaris, Cicla Group va Flavescens Group) yashil bargli sabzavot hisoblanadi. Flavescens guruhining navlarida barg sopi katta va koʻpincha barg plastinkasidan alohida tayyorlanadi [1]. Cicla guruhi — bargli ismaloq lavlagi. Barg plastinkasi yashil yoki qizgʻish boʻlishi mumkin, barg poyalari odatda oq, sariq yoki qizil boʻladi [2].

Chard, boshqa yashil bargli sabzavotlar kabi, juda toʻyimli barglarga ega. Chard asrlar davomida pishirishda ishlatilgan, ammo u lavlagi bilan bir xil boʻlganligi sababli, oshpazlar va madaniyatlilar chard uchun ishlatgan umumiy nomlar chalkash boʻlishi mumkin [3].Kumush lavlagi, abadiy ismaloq, lavlagi ismaloq, dengiz lavlagi yoki bargli lavlagi kabi koʻplab umumiy nomlarga ega [4] [5].

Tasniflash

[tahrir | manbasini tahrirlash]

Chard birinchi marta 1753-yilda Karl Linney tomonidan Beta vulgaris var sifatida tasvirlangan. Cicla[6] uning taksonomik darajasi koʻp marta oʻzgargan: uning kenja turi, konvarieti va turli xil Beta turlari sifatida koʻrib chiqilgan vulgaris . (Uning koʻplab sinonimlari orasida Beta vulgaris subsp. cicla (L).WDJ Koch (Cicla Group), B. vulgaris subsp. cicla (L). WDJ. Koch var. cicla L, B. vulgaris var. cycla (L). Ulrich, B. vulgaris subsp. vulgaris (barg lavlagi guruhi), B. vulgaris subsp. vulgaris (Ismaloq lavlagi guruhi), B. vulgaris subsp. cicla (L). WDJ. Koch (Flavescens guruhi), B. vulgaris subsp. cicla (L.) WDJ. Koch var. flavescens (Lam.) DC. B. vulgaris L. subsp. vulgaris (barg lavlagi guruhi), B. vulgaris subsp. vulgaris (Shveysariya chard guruhi))[7]. Paxta, qand lavlagisi va lavlagining barcha navlari uchun qabul qilingan nom Beta vulgaris subsp hisoblanadi. vulgaris [8] [9] .Ular dengiz lavlagisi, Beta vulgaris subsp oʻstiriladigan avlodlari. maritima . Chard hozirda asosan Amaranthaceae (sensu lato) oilasiga kiritilgan chenopodlarga tegishli.

Paqir uchun ikki xil navli navlar guruhi — bargli ismaloq, lavlagi uchun Cicla guruhi va shveytsariyalik paqir uchun Flavescens guruhi[10].

Etimologiyai

[tahrir | manbasini tahrirlash]

"Chard" soʻzi 14-asr Fransuz tilidan kelib chiqqan boʻlib, lotincha carduus artishok qushqoʻnmasi (yoki artishokni ham oʻz ichiga olgan kardon) degan maʼnoni anglatadi[11].

„Shveysariya“ sifatdoshining kelib chiqishi aniq emas. Baʼzilar uning nomini birinchi boʻlib SHveytsariyalik botanik Gaspard Bauxin yoki Karl Kox [12] tomonidan tasvirlanganligi bilan izohlashadi (garchi ikkinchisi SHveytsariyalik emas, nemis edi). Qanday boʻlishidan qatʼiy nazar, SHveytsariya oshxonasida ishlatiladi, masalan , Grisons kantonining anʼanaviy taomlari kapunlarida .

Ochiq bozorda sotiladigan shveytsariyalik chard

Oʻsish va hosilni yigʻish

[tahrir | manbasini tahrirlash]

Chard ikki yillik hisoblanadi. Chard urugʻlari klasterlari odatda Shimoliy yarim sharda, iyun va oktabr oylari orasida, kerakli oʻrim-yigʻim davriga qarab aniq vaqtga sepiladi. Chardni barglari yosh va mayin boʻlganda yoki ular kattaroq va biroz qattiqroq boʻlganda pishganidan keyin yigʻib olish mumkin. Oʻrim-yigʻim uzluksiz jarayondir, chunki koʻpchilik pichan turlari uch yoki undan ortiq hosil beradi [13].

Swiss chard, cooked, no salt
Ozuqaviy qiymati har 100 g (3.5 oz)
Energiya 84 kJ (20 kcal)
4.13 g
0.08 g
1.88 g
Full Link to USDA Database entry
†Percentages are roughly approximated using US recommendations for adults.

Turlari

[tahrir | manbasini tahrirlash]

Chord navlari orasida „Lucullus“ va „Fordhuk Giant“ kabi yashil shakllar, shuningdek, „Ruby Chard“ va „Rhubarb Chard“ kabi qizil qovurgʻali shakllar mavjud [2].Qizil qovurgʻali shakllar bogʻda jozibali, lekin umumiy qoida sifatida, eski yashil shakllar rang-barang duragaylardan ustun turadi. „Rainbow Chard“ bu rang-barang navlarning aralashmasi boʻlib, koʻpincha oʻzini xilma deb atashadi [2].

Chardning yaltiroq, yashil, qovurgʻali barglari bor, barglari naviga qarab oqdan sariqgacha yoki qizil ranggacha oʻzgarib turadi [2].

Chardni butun yoz davomida bogʻda kerak boʻlganda individual barglarni kesish orqali yigʻib olish mumkin. Shimoliy yarimsharda pichan odatda aprel oyida yigʻib olishga tayyor va qattiq sovuqgacha, odatda 25 gradius darajadan past boʻlguncha davom etadi. Bu qattiq bargli koʻkatlardan biri boʻlib, oʻrim-yigʻim mavsumi odatda karam, ismaloq yoki chaqaloq koʻkatlariga qaraganda uzoqroq davom etadi.

Oziqlanish tarkibi

[tahrir | manbasini tahrirlash]

100-gram (3.5 oz) xizmat koʻrsatish, xom Shveysariyalik paxmoq 84 kilojoule (20 kcal)oziq-ovqat energiyasidan iborat va A, K va C vitaminlariga boy (kunlik qiymatning > 19%), ga ega, 122% DV, ning mos ravishda 1038% va 50% [14].Bundan tashqari, xom pazı tarkibiga xun tolasi, K vitamini va magniy, marganets, temir va kaliy minerallari kiradi. [14] Xom chard tarkibida uglevodlar, oqsillar va yogʻlarning past miqdori mavjud. [14]

Pishirilgan chard 93% suv, 4% uglevodlar, 2% protein va arzimas yogʻni oʻz ichiga oladi. 100 g porsiyada pishirilgan pichan 20 kaloriya beradi, vitamin va mineral tarkibi xom paqir bilan solishtirganda kamayadi, lekin baribir DV ning sezilarli nisbatlarida, ayniqsa A vitamini, K vitamini, S vitamini va magniy uchun mavjud.

Manbaalari

[tahrir | manbasini tahrirlash]
  1. ↑ Larousse Gastronomique: The World's Greatest Cooking Encyclopedia Librarie Larousse: . The Hamlyn Publishing Group Limited, 1984. 
  2. 1 2 3 4 „Swiss chard varieties“. Cornell University (2016).
  3. ↑ „Swiss chard“. Cornell University (2006).
  4. ↑ „Beta vulgaris (Leaf Beet Group)“. Missouri Botanical Garden, St. Louis, MO (2017). Qaraldi: 2017-yil 19-yanvar.
  5. ↑ „Production guidelines for Swiss chard“. Department of Agriculture, Forestry and Fisheries, Republic of South Africa. 2016-yil 6-aprelda asl nusxadan arxivlangan. Qaraldi: 2013-yil 21-may.
  6. ↑ Beta vulgaris var. cicla at Tropicos, accessed 2014-02-27
  7. ↑ Sorting Beta names at MMPND (Wayback Machine saytida 2013-05-04 sanasida arxivlangan)
  8. ↑ Beta vulgaris subsp. vulgaris at Tropicos, accessed, 2015-02-27
  9. ↑ Beta vulgaris L. subsp. vulgaris. In: Uotila, P. (2011): Chenopodiaceae (pro parte majore). — In: Euro+Med Plantbase, accessed, 2014-02-27
  10. ↑ Sorting Beta names at MMPND (Wayback Machine saytida 2013-05-04 sanasida arxivlangan)
  11. ↑ Chard, Online Etymological Dictionary
  12. ↑ Chard, Centre for Urban Education about Sustainable Agriculture
  13. ↑ Dobbs, Liz (2012). "It's chard to beet". The Garden (Royal Horticultural Society) 137 (6): 54.
  14. 1 2 3 „Nutrition Facts and Analysis for Chard per 100 grams, USDA National Nutrient Database, version SR-21“. Conde Nast (2014). Qaraldi: 2013-yil 15-aprel.
"https://uz.wikipedia.org/w/index.php?title=Chard&oldid=6097773" dan olindi