Camarghese
| Camarghese Taureau de Camargue o Raço di Biòu | |
|---|---|
| Specie |  Vacca
|
 | |
| Localizzazione | |
| Zona di origine | Europa meridionale |
| Diffusione |  Francia (Camargue)
|
| Aspetto | |
| Altezza | 120 (femmine) - 130 (maschi)[1][2] cm |
| Peso | (maschi) 300-450[1][2] kg |
| Mantello | Uniformemente nero, talvolta bruno scuro[1][2] |
| Allevamento | |
| Utilizzo | Carne; Sport (Corsa camarghese)[3] |
| Carattere | Aggressivo |
La Camarghese (fr. Taureau de Camargue; oci. Raço di Biòu) è una razza bovina originaria della Camargue, la zona umida del delta del fiume Rodano, nel sud della Francia.[1][2] Di dimensioni relativamente ridotte (400 kg di peso per i maschi) e mantello uniformemente nero o bruno scuro, viene allevata per la carne e per l'utilizzo nello sport tradizionale della "Corsa camarghese" (fr. course camarguaise), una specie di corrida senza spargimento di sangue, in cui i raseteurs devono cercare di rimuovere una coccarda dalla fronte del toro.[3]
Storia
[modifica | modifica wikitesto]La Camarghese è una delle due razze bovine tipiche della Camargue, l'altra è la Brava o Race de Combat, una razza da combattimento introdotta nel XIX secolo dalla Spagna.[4] Entrambe le razze sono oggi associate alle tradizioni rurali e culturali locali insieme ai gardians, i pastori a cavallo che gestiscono il bestiame servendosi dei piccoli cavalli della Camargue.[5]
L'antenato del Camarghese fu il Bos taurus ibericus, una sottospecie dell'uro (Bos taurus primigenius) diffusa nell'Europa sudoccidentale, dalla Camargue al delta del Guadalquivir. Questo animale si differenziava dalla sottospecie dell'Europa centrale per le dimensioni minori e la corporatura più snella e agile.[6][7][8] Razze che ricordano molto da vicino questi bovini selvatici dell'Europa meridionale, oltre a quella di cui stiamo trattando, sono la Corsicana ed il Toro de lidia delle celebri corride iberiche. Il forte legame mantenuto da queste razze con l'antenato ancestrale è il motivo per cui furono incluse nell'esperimento di breeding back novecentesco, ancora oggi in corso, che portò alla selezione del c.d. "pseudo-uro".[9]
Il Raço di Biòu è stato allevato per secoli allo stato semi-selvatico nelle zone umide della Camargue, nel dipartimento delle Bouches-du-Rhône nella regione della Provenza-Alpi-Costa Azzurra, e della Petite Camargue, nella dipartimento del Gard nella regione dell'Occitania.[5]
Nel 1869, alcuni allevatori introdussero in Camargue il toro da combattimento spagnolo, simile al Camarghese, come anticipato, ma più grosso (anche 600 kg per i maschi).[4] Nel 1996 le carni bovine delle due razze della Camargue o degli incroci tra esse hanno ricevuto lo status di Appellation d'origine contrôlée ("AOC") come "Taureau de Camargue".[1][4][10] Il nome della razza Camargue venne cambiato in Raço di Biòu, adottando la denominazione tradizionale occitana, e fu istituito un libro genealogico.[11]
Caratteristiche
[modifica | modifica wikitesto]Il Raço di Biòu è uniformemente nero, talvolta bruno scuro, le mucose sono scure e le corna sono grandi, grigie alla base, bianco crema al centro e scure alle punte. Oltre alle dimensioni minori, la grande differenza rispetto alla Brava sono appunto le corna, con le punte rivolte verso l'alto.[1][12][13]
Allevamento e gestione
[modifica | modifica wikitesto]Il Raço di Biòu è allevato in modo estensivo nelle zone umide della Camargue. I bovini sono tenuti in manade e pascolati da guardiani a cavallo.[5] I bovini contribuiscono al mantenimento di vaste aree delle zone umide della Camargue e sono anche considerati un'attrazione turistica.[14] L'amministrazione del Parco naturale regionale della Camargue partecipa a diversi aspetti della gestione della razza, tra cui la registrazione delle nascite e degli accoppiamenti e l'organizzazione delle corse camarghesi.[15]
La carne del Raço di Biòu, come quella della Brava e dei relativi incroci, come anticipato, può – nel rispetto di rigorose condizioni di pascolo, di zona e di metodi di produzione – essere commercializzata con la AOC "Taureau de Camargue". Sono esclusi dalla macellazione gli animali che hanno partecipato alle corse dei tori. Ogni anno vengono venduti circa 2000 capi per la carne bovina.[2]
Il Raço di Biòu viene allevato principalmente per lo sport tradizionale della "Corsa camarghese", una corsa incruenta in cui vengono utilizzati quasi sempre dei buoi e non dei tori veri e propri. Nell'arena, i raseteurs devono cercare di togliere una coccarda dalla fronte del toro. I buoi vengono condotti a piedi nell'arena da guardiani a cavallo, il c.d. "abrivado", e riportati alla manade allo stesso modo (il "bandido").[3]
Conservazione
[modifica | modifica wikitesto]Pur legata ad un areale geografico ristretto,[5] la razza, in ragione del riconoscimento di AOC,[10] era in buono stato di conservazione sin dal 2007.[16] La popolazione dei tori da combattimento nel 2014 è stata indicata in oltre 5000 esemplari,[4][17] mentre quella dei Raço di Biòu in oltre 10000.[1]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- 1 2 3 4 5 6 7 Razze bovine: Camargue, su www.agraria.org. URL consultato il 26 dicembre 2022.
- 1 2 3 4 5 Hall e Alderson 2016, p. 147.
- 1 2 3 (FR) Les traditions camarguaises - Croix camarguaise et Taureaux, su coeurdepetitecamargue.fr. URL consultato il 26 dicembre 2022.
- 1 2 3 4 (FR) race bovine Brave, su www2.agroparistech.fr. URL consultato il 26 dicembre 2022 (archiviato dall'url originale il 26 dicembre 2022).
- 1 2 3 4 5 Dervillé, Petin e Avon 2009, p. 187.
- ↑ (EN) Vuure C van, History, Morphology and Ecology of the Aurochs (Bos primigenius) (PDF), 2002. URL consultato il 14 ottobre 2019 (archiviato dall'url originale il 29 agosto 2011).
- ↑ (ES) Fernando Claramunt López, 1. Raices prehistóricas, in Historia ilustrada de la tauromaquia: (aproximación a una pasión ibérica), Espasa-Calpe, 1989, pp. 21-36, ISBN 8423953963, OCLC 20825374.
- ↑ (ES) José María de Cossío, 1. La fiesta desde sus orígenes a nuestros días, in Los toros, Espasa-Calpe, 1996, pp. 17-24, ISBN 8423996115, OCLC 36293808.
- ↑ (EN) Vuure C van, Retracing the Aurochs: History, Morphology and Ecology of a Extinct Wild Ox, Sofia-Mosca, Pensoft, 2005.
- 1 2 (FR) Philippe Marchenay e Laurence Bérard, Les produits de terroir: Entres cultures et règlements, CNRS Éditions via OpenEdition, 2016, p. 99, ISBN 9782271091093..
- ↑ (FR) Raço di Biòu – Livre Généalogique de la Raço di Biòu (LGRB), su lgrb.fr. URL consultato il 26 dicembre 2022.
- ↑ Hall e Alderson 2016, pp. 227-228.
- ↑ Dervillé, Petin e Avon 2009, p. 186.
- ↑ Dervillé, Petin e Avon 2009, p. 183.
- ↑ (FR) Agriculture et environnement, su parc-camargue.fr, Parc naturel régional de Camargue.
- ↑ (EN) Barbara Rischkowsky e D. Pilling (a cura di), List of breeds documented in the Global Databank for Animal Genetic Resources, in The State of the World's Animal Genetic Resources for Food and Agriculture, Roma, Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2007, p. 41, ISBN 9789251057629.
- ↑ (EN) Domestic Animal Diversity Information System (DAD-IS) | Food and Agriculture Organization of the United Nations, su FAO. URL consultato il 26 dicembre 2022.
Bibliografia
[modifica | modifica wikitesto]- (FR) Marie Dervillé, Stéphane Patin e Laurent Avon, Races bovines de France: origine, standard, sélection, Parigi, Éditions France Agricole, 2009, ISBN 9782855571515.
- (EN) Stephen Hall e Lawrence Alderson, Cattle, in Valerie Porter [et al.] (a cura di), Mason's World Encyclopedia of Livestock Breeds and Breeding, 6. ed., Wallingford, CABI, 2016, p. 147, ISBN 9781780647944.
- (FR) Jacky Siméon, Dictionnaire de la course camarguaise, Au Diable Vauvert, 2013, p. 121, ISBN 978-2-846-26424-2.
Altri progetti
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