Vin de pomme
Cet article est une ébauche concernant une boisson.
Ne doit pas être confondu avec Cidre.
Apfelwein
| Pays d'origine | Allemagne |
|---|---|
| Conditionnement | bouteille |
| Type | Boisson alcoolisée |
| Principaux ingrédients | pommes, cidre de pomme |
| Degré d'alcool | 5-8 % (en volume) |
| Couleur | blonde |
| Parfum(s) | acide |
Le vin de pomme est une boisson alcoolisée non-pétillante obtenue à partir d'un moût de pomme. C'est une boisson typique de certaines régions d'Allemagne, mais rare en France où l'on produit davantage de cidre. En Allemagne, la distinction entre vin de pomme (Apfelwein) et cidre (Apfelschaumwein ou Apfelcider) est différente, le cidre y étant vu comme une sous-catégorie de vin de pomme.
Caractéristiques
[modifier | modifier le code]C'est une boisson non-pétillante et non-distillée dont l'aspect est celui d'un liquide clair aux couleurs blondes. Il est visuellement proche du vin blanc. Son degré d'alcool se situe aux environs de 5 à 8 % (alc./vol.)[1]. Il possède un goût légèrement acide. Les variétés de pommes utilisées sont différentes de celles du cidre.
Zones de production
[modifier | modifier le code]En Allemagne, les régions de production du vin de pomme sont principalement la Hesse, essentiellement dans la région de Francfort-sur-le-Main.
En France, le vin de pomme est historiquement connu en Alsace, sous le nom de Öpfelmost. Certains producteurs de cidre de Normandie tentent de diversifier leur production en élaborant un vin de pomme local artisanal[2]. La production est confidentielle. Les variétés de pommes existant dans les régions de récolte (Bretagne, Normandie, Pays basque, Picardie) favorisent le cidre, qui est un jus de pomme fermenté donnant une boisson pétillante et moins alcoolisée.
Noms selon les pays
[modifier | modifier le code]En Allemagne, cette boisson alcoolisée porte le nom de Apfelwein, mais aussi Weißer Matapfel, Viezapfel, Bohnapfel, Erbachhofer et Trierischer Weinapfel. Le vin de pomme est inscrit depuis 2022 sur la Liste du patrimoine culturel immatériel de l'humanité en Europe de l'Unesco[3].
En France, le vin de pomme ne bénéficie pas d'AOP ni d'AOC. Il est commercialisé sous les titres de vin de pommes, vin de pomme et de cidre tranquille[4].
Du fait de l'importation de bouteilles de vin de pomme d'Allemagne, le terme Apfelwein est utilisé en Espagne ou en Grande-Bretagne, aux dépens des usages vernaculaires de vino de manzana ou de apple wine.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- ↑ https://www.gesetze-im-internet.de/spiritv/__10.html
- ↑ « Vin de pomme 75cl », sur La Rose des Vents from Etretat, larosedesvents-etretat.com (consulté le )
- ↑ (de) « Apfelweinkultur ist Immaterielles Kulturerbe », sur Hessen Wissenschaft, (consulté le )
- ↑ « Vin de pomme - cuvée Muance - Domaine des Cinq Autels - Edélices », sur www.edelices.com (consulté le )
