safran

(Mot repris de safrans)

1. safran

n.m. [ lat. safranum, de l'ar. ]
1. Crocus cultivé pour ses fleurs, qui fournissent une teinture jaune et une poudre servant d'assaisonnement ; cette teinture ; cette poudre : Mettre du safran dans une paella.
2. Couleur jaune-orangé : Des safrans éclatants.
adj. inv.
Qui est d'une couleur jaune-orangé : Des chemises safran.

2. safran

n.m. [ esp. azafrán, de l'ar. ]
Pièce plate verticale du gouvernail d'un navire.
Maxipoche 2014 © Larousse 2013

SAFRAN1

(sa-fran) s. m.
1° Plante bulbeuse, qui porte une fleur bleue mêlée de rouge et de purpurin, crocus sativus, L., iridées ; on y distingue deux variétés, le safran des fleuristes cultivé pour l'ornement, et le safran du Gâtinais ou d'automne, cultivé comme plante médicinale et économique.
Le safran, culture importante dans le Gâtinais, était attaqué d'une maladie qui paraissait contagieuse : des oignons sains, placés à côté d'oignons infectés, éprouvaient bientôt le même dépérissement [CONDORCET, Duhamel.]
2° Stigmates de la fleur qui, réduits en poudre, donnent une couleur jaune à la liqueur où on les met, et qui servent en médecine, dans la teinture et comme assaisonnement. Couleur de safran. Colorer du beurre avec du safran. Être jaune comme du safran, avoir le teint jaune comme du safran, comme safran, être très jaune, avoir la jaunisse. Fig. et familièrement. Accommoder au safran, faire une infidélité conjugale (par allusion à la couleur jaune, qui est celle des maris trompés). Fig. et familièrement. Il est allé au safran, il est mal en ses affaires (par allusion à la jaunisse que donne le chagrin). Jaune safran, jaune comme le safran.
3° Substantivement. Le jaune safran.
Ce jaune safran ne peut guère appartenir à la femelle [du bruant] [BUFF., Ois. t. VIII, p. 62]
4° Poétiquement. Le safran, la couleur jaune et pourprée du jour qui se lève.
Et déjà devant lui les campagnes se peignent Du safran que le jour apporte de la mer [MALH., I, 2]
L'aurore s'ornant de safran et de roses [RÉGNIER, Sat. II]
Tu couvres.... les vastes campagnes.... de ton voile de safran et de vermillon [BERN. DE ST-P., Harm. liv. I, Tableau général.]
5° Fig. Safran du Pérou, l'or, à cause de sa couleur et de son abondance dans les mines de ce pays.
6° Il se dit abusivement de certaines plantes qui ont quelque rapport avec le safran Safran bâtard ou carthame, nom commercial de la racine du carthame tinctorial, synanthérées.
Safran bâtard, le cent pesant estimé 45 livres, [, Déclar. du roi, nov. 1640, Tarif]
Le safran-bourg ou safran bâtard n'étant ni bon ni utile à la teinture des laines, [, Instruct. génér. pour la teint. des laines, 18 mars 1671, art. 143]
Safran bâtard est aussi un nom vulgaire par lequel on désigne le colchique d'automne, dit encore lis vert et safran des prés. Safran des Indes, voy. CURCUMA.
7° Safran se dit de quelques préparations faites avec du fer et de l'antimoine, à cause de leur couleur. Safran des métaux, l'oxysulfure d'antimoine, lavé et réduit en poudre ; ainsi dit à cause de sa couleur d'un brun marron. Safran de Mars apéritif, carbonate de fer. Safran de Mars astringent, le tritoxyde de fer.

HISTORIQUE

  • XIIIe s.
    Il devint vermaux et rouges comme saffranz [GUIL. DE TYR, Continuation, p. 579]
  • XIVe s.
    Mettre des herbes, de l'eau et du saffran en un plat avecques la fraze [fraize] [, Ménagier, II, 5]
  • XVIe s.
    Le saffran y peut estre mis, souffrant et le trepis en herbe, et le cueillir de son poil, sans autre dechet que general [O. DE SERRES, 721]
    Il me fera tant de bien que je ne seray jamais reduit au safran [SULLY, Écon. royales, ch. LXXXIV]
    Avoir mangé du safran [rire trop souvent et à propos de rien] [LEROUX DE LINCY, Prov. t. I, p. 84]
    Le pauvre homme [un tailleur] par justice fut condamné à payer les estoffes de tous ses challans, et de present en est au safran [RAB., IV. 5]
    Les gents de village de ce pays, à touts accidents, n'employent que du vin le plus fort qu'ils peuvent, meslé à force safran et espice [MONT., III, 208]

ÉTYMOLOGIE

  • Wallon, sofran ; provenç. safran, safra ; catal. safrá ; espagn. azafrano ; portug. açafrao (dernier a long) ; ital. zafferano ; de l'arabe az-za'ferän, qui vient du persan zaãfer.

SAFRAN2

(sa-fran) s. m.
Terme de marine. Nom donné à la partie extérieure du gouvernail ; elle est en bois de sapin et se joint à la mèche. Safran de l'étrave, pièce de bois appliquée sur la face antérieure de l'étrave ; on la nomme aussi taquet de gorgière.
Émile Littré's Dictionnaire de la langue française © 1872-1877

safran

SAFRAN. n. m. Plante bulbeuse qui fleurit au commencement de l'automne et qui porte une fleur bleue mêlée de rouge et de pourpre, à stigmates jaunes très odorants. On la nomme aussi Crocus.

Il se dit plus ordinairement de la Poudre tirée des stigmates de cette plante, qui est employée comme colorant et comme assaisonnement. Couleur de safran. Du riz au safran.

Il se dit encore abusivement de Certaines plantes qui ont quelque rapport avec le safran. Safran bâtard ou Carthame. Safran des Indes ou Curcuma. Safran des prés ou Colchique.

Dictionnaire de L'Académie française 8th Edition © 1932-5

safran

Safran, Crocum (inquit) Ruellius. Galli Mauritanos imitati Safranum appellant. Et en cas de navires, Safran est une piece de bois large d'un pied, ou environ, de longueur des deux tiers du gouvernail, bien vuidée, qui est endossée et cousue avec des fiches de fer sur le revers du gouvernail, servant à faire gouverner le navire quand le gouvernail ne peut bien regir.

Safran bastard, Atractylis, Cnicus, vel Cnecus, officinis Cartamum vocatur.

Aller au safran, c'est un proverbe des François, par lequel ils signifient proprement un riche et gros marchant, aller en decadence et devenir povre. Ils en usent aussi pour toute autre sorte de gens, de riches devenus povres. Euertere, vel Conturbare fortunas, Decoquere.

Il flaire comme safran, Odorem croci reddit.

Jaulne comme safran, Croceus.

De safran, Crocinus.

Le recréement du safran, ce qui reste apres qu'on a espreint le safran, Crocomagma.

Jean Nicot's Thresor de la langue française © 1606

safran


SAFRAN, s. m. SAFRANER, v. act. SAFRANIER, IèRE, subst. [3e é fer. au 2d et au 3e, è moy. et long. au 4e: né, nié, niè-re.] Safran se dit, et d'une plante, et sur-tout des filets qu'elle produit, qui jaunissent la liqueur où on les met. = Safraner, c'est aprêter ou jaunir avec du safran. Il s'emploie ordinairement au participe. "Ris safrané, pains safranés, toile safranée. = Fig. st. famil. visage safrané, jaûne.
   *SAFRANIER, terme populaire et injurieux: c'est un safranier, un homme ruiné, un misérable. On ne le dit guère des femmes.

Jean-François Féraud's Dictionaire critique de la langue française © 1787-1788
Traductions

safran

saffron, rudder headזעפרן (ז), כורכום (ז), כרכום (ז), זְעַפְרָן, כֻּרְכּוּם, כַּרְכֹּםsaffraan, saffraangeelшафранsafransafransafranosahramiサフランszafransaffranζαφορά, σαφράνaçafrãozafferanoزَعْفَرَانšafránazafránšafran사프란safranшафранผงสีเหลืองอมส้มทำจากดอกโครคัสsafrancây nghệ tây藏红花 (safʀɑ̃)
nom masculin
épice jaune
Kernerman English Multilingual Dictionary © 2006-2013 K Dictionaries Ltd.

safran

[safʀɑ̃] nm → saffron
Collins English/French Electronic Resource. © HarperCollins Publishers 2005