Monosodio glutamato

Monosodio glutamato
	Irudi gehiago
Formula kimikoa	C5H8NNaO4
SMILES kanonikoa	[O-)N.[Na+]&zoom=2.0&annotate=none 2D eredua]
SMILES isomerikoa	[H+].[Na+].N[C@@H](CCC([O-])=O)C([O-])=O
MolView	[O-)N.[Na+] 3D eredua]
Konposizioa	oxigeno, sodio, karbono, Nitrogeno eta hidrogeno
Mota	konposatu kimiko
Estereoisomeroa	monosodium D-glutamate (en)
Ezaugarriak
Fusio-puntua	165 ℃
Deskonposizio-puntua	225 ℃
Masa molekularra	169,035 Da
Arriskuak
NFPA 704	0 0 0
Identifikatzaileak
InChlKey	LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M
CAS zenbakia	142-47-2
ChemSpider	76943
PubChem	23672308, 70788954, 23676143 eta 73415804
Reaxys	17456768
Gmelin	64243
ChEMBL	CHEMBL2107256
RTECS zenbakia	MA1578000
ZVG	492938
DSSTox zenbakia	MA1578000
EC zenbakia	205-538-1
ECHA	100.005.035
CosIng	79487
MeSH	D012970
RxNorm	1313974
UNII	C3C196L9FG

Monosodio glutamatoa edo sodio glutamatoa^[1] azido glutamikoaren gatz sodikoa da, naturan esentzialak ez diren aminoazidorik ugarienetako bat.^[2] Estatu Batuetako Elikagai eta Sendagaien Administrazioa seguru mailan sailkatu zuen eta Europar Batasunak elikagai-gehigarritzat hartzen du. Monosodio glutamatoaren glutamatoak beste elikagai batzuetan dagoen glutamatoaren umami zapore bera ematen du.^[3]

Erreferentziak

↑ Euskalterm: [Hiztegi Terminologikoa] [2001]
↑ Ninomiya, K. (1998). «Natural occurrence» Food Reviews International 14 (2 & 3): 177–211. doi:10.1080/87559129809541157..
↑ Ikeda, K. (2002ko azaroa). «New seasonings» Chem Senses 27 (9): 847–849. doi:10.1093/chemse/27.9.847. PMID 12438213..

Artikulu hau kimikari buruzko zirriborroa da. Wikipedia lagun dezakezu edukia osatuz.