Brugerprofil
forfatter og fagansvarlig
Leif H. Skibsted
Professor emeritus
Københavns Universitet
Fagansvarlig for Fedtstoffer, Fisk og skaldyr, Fjerkræ, Fødevarevidenskab, Gastronomiens begreber og terminologi, Gastronomiens stillingsbetegnelser, Gastronomiske akademier og institutioner, Grøntsager, kød, Kød og vildt, Mejeribrugsfolk, Mejerivarer og Saucer, krydderier og garniture.
Leif H. Skibsted (født 1947) er en dansk fødevareforsker. Han blev cand.pharm. i 1972 og lic.pharm. (ph.d.) i 1976 fra Danmarks Farmaceutiske Højskole. I dag er Leif H. Skibsted professor emeritus ved Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet.
Efter endt kandidateksamen blev han ansat på Kemisk Institut på Den Kgl. Veterinær- og Landbohøjskole, som adjunkt (1974-1976), lektor (1976-1988), og som docent (1988-1992). Han har arbejdet som professor i fødevarekemi og fysik, Institut for Fødevarevidenskab (1992-2019), i dag en del af Københavns Universitet, og er blandt de mest citerede fødevareforskere. Han har siden 2011 været chair-professor ved Chemistry Department, Renmin University of China i Beijing, er indvalgt i Akademiet for de Tekniske Videnskaber (ATV) og i Gastronomisk Akademi.
Leif H. Skibsted har siden 2007 besvaret forbrugerspørgsmål i Samvirke, COOPs månedsmagasin, var fra 2003 til 2008 medlem af Ernæringsrådet.
Han var 1992-2017 teknisk konsulent på og skrev artikler til Den Store Danske Encyklopædi og til Gyldendals onlineleksikon denstoredanske.dk, 2009-2017.
Se hans biografi i Den Store Danske her, og hans profilside på Københavns Universitets hjemmeside her.
Nylig aktivitet
Leif H. Skibsted har opdateret 670 artikler på Lex.
- Det Europæiske Lægemiddelagentur: Leif H. Skibsted (KU) godkendte et ændringsforslag fra Sune Olofsson Hansen
- cuisine: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- deglasere: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- cuisine: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- cuisine: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- deglasere: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- deglasere: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- deglacere: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- deglacere: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- deglacere: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- deglacere: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- cuisine: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- cuisine: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- cuisine: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- cuisine: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- croûte: Leif H. Skibsted (KU) godkendte et ændringsforslag fra Anne Paludan Plaschke
- croûte: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- croûte: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- croûte: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- cordon bleu - madret: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- cordon bleu - madret: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- cordon bleu - madret: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- cordon bleu - kok: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- cordon bleu - kok: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- cordon bleu - kok: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- cordon bleu - kok: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- cordon bleu - kok: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- cook-chill-system: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- cook-chill-system: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- cook-chill-system: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- cook-chill: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- convenience food: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- convenience food: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- convenience food: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- convenience food: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- kryddersmør: Leif H. Skibsted (KU) godkendte et ændringsforslag fra Anne Paludan Plaschke
- confrérie: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- confrérie: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- confrérie: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- confrérie: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- confrérie: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- confrérie: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- confrérie: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- confrérie: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- confrérie: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- confrérie: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- confrérie: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- confrérie: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- confrérie: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
- confrérie: ændret af Leif H. Skibsted (KU)
Forfatter af
Leif H. Skibsted er opført som forfatter af 726 artikler på Lex.
-
Fødevarevidenskabkostpyramide
-
Fødevarevidenskabmejeriteknologi
-
Køkken og køkkenudstyrfrysning
-
Fødevarevidenskabfødevarefarvestoffer
-
Fødevarevidenskabbruning
-
Julens kager, desserter og konfekthonningkage
-
FødevarevidenskabPoul Johannes Pedersen
-
Fødevarevidenskabannatto
-
FødevarevidenskabStatens Forsøgsmejeri
-
FødevarevidenskabAGE’s
-
Fødevarevidenskabakrylamid
-
Fødevarevidenskabkostråd
-
FødevarevidenskabChristian D.A. Hansen
-
Fødevarevidenskabfærdigretter
-
FødevarevidenskabGaio
-
Fisk og skaldyrfisk - gastronomi
-
FødevarevidenskabSteins Laboratorium
-
Gastronomiens begreber og terminologiappellation d'origine contrôlée - AOC
-
FødevarevidenskabPositivlisten
-
Fødevarevidenskabhøjtryksbehandling
-
Fødevarevidenskabfunctional foods
-
Fødevarevidenskabnovel food
-
FødevarevidenskabLevnedsmiddelcenteret
-
FødevarevidenskabBent Claudi Lassen
-
FødevarevidenskabMogens Jul
-
Fedtstofferfedtsyrer
-
Plantebiokemistivelse
-
Fødevarevidenskabfødevarekonservering
-
Organisk kemi og stoftypermælkesyre
-
Gryn, brød, ris mv.mannagryn
-
Retsmedicinske undersøgelser og begreberdødsstivhed
-
Gastronomiens begreber og terminologia la carte
-
Fødevarevidenskabalkalisk
-
Saucer, krydderier og garniturekrydderier
-
bagningbagning - bagningsprocessen
-
Fødevarevidenskabsukker
-
Vitaminer og mineralerantioxidant
-
Gastronomiens begreber og terminologisaltning - af fødevarer
-
Fødevarevidenskabharskning
-
Gastronomiens begreber og terminologiMichelinguiden
-
FødevarevidenskabKærgården®
-
Luftforureningkvælstofmonooxid og kvælstofdioxid - luftforurening
-
Kød og vildtbacon
-
Medicinsk mikrobiologipasteurisering
-
Fødevarevidenskabvekao
-
Saucer, krydderier og garnitureengelsk sauce
-
Fødevarevidenskabacidophilus
-
Fedtstoffermargarine
-
Fødevarevidenskabermol
-
Mejerivarersurmælksprodukter